Rezepte von Safran-Club

Von dir für Genuss, der bleibt.

Zwei Klassiker mit echtem Safran – einmal herzhaft, einmal süß. Perfekt zum Nachkochen und um zu zeigen, was in eurer Safrandose steckt.

Herzhaft

Safran-Risotto

4 Portionen 35 Minuten Mittel

Safranfäden in 2 EL warmer Brühe einweichen und ziehen lassen.
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Reis zugeben und 2 Minuten mitrösten, bis er glänzt.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Nach und nach heiße Brühe kellenweise zugeben, dabei ständig rühren – jede Kelle erst nachgießen, wenn die vorherige aufgesogen ist.
Nach ca. 15 Minuten die Safran-Brühe unterrühren und weiter köcheln, bis der Reis cremig, aber bissfest ist (insgesamt ca. 18–20 Minuten).
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ruhen lassen und servieren.

Tipp: Für extra Farbe und Aroma ein paar zusätzliche Safranfäden über das fertige Risotto streuen.

Süß

1 Kastenform (ca. 10 Stücke) 60 Minuten Einfach

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten.
Milch leicht erwärmen, Safranfäden hineingeben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Safranmilch unter die Buttermasse rühren.
Zitronenschale unterheben, Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Ca. 40–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt. In der Form kurz abkühlen lassen, dann stürzen.

Tipp: Mit etwas Puderzucker und ein paar Safranfäden bestäuben – perfekt für den Verkauf auf dem Kuchenbasar.